Tư vấn bánh mỳ cua phô mai

princesscici

Thành viên mới
28/10/20
2
0
1

Bánh mì cua phô mai mềm xốp, thơm phức, có vị mằn mặn, beo béo đặc trưng của phô mai. Món bánh này không những thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất dễ làm và có hình con cua dễ thương các bé rất thích nữa. Nếu bạn muốn có bữa sáng vừa nhanh chóng vừa ngon miệng thì hãy vào bếp nào!

Nguyên liệu làm Bánh mì cua phô mai
  • Bột mì 280 gram(Bột mì số 13)
  • Đường xay 15 gram
  • Men nở 3 gram
  • Sữa tươi 120gram
  • Phô mai
  • Sữ đặc 40gram
  • Trứng gà 1 quả
  • Muối 1 gram
  • Bơ lạt 50 gram(đun chảy)
Dụng cụ: tô,máy đánh trứng, khay nướng,lò nướng,...

Cách chế biến Bánh mì cua phô mai
  • Kích nở men
Các bạn lấy 15gram đường, 3gram men nở Instant trộn cùng với 170ml nước. Khuấy đều cho men và đường tan hoàn toàn. Để hỗn hợp men nghỉ khoảng 10 phút.

Hỗn hợp bột sau khi nghỉ 10 phút nếu đạt chuẩn sẽ có lớp bông xốp nổi lên trên bề mặt.
  • Trộn bột bánh
Cho 280 gram bột mì số 13, 15 gram đường, 1 gram muối vào 1 chiếc tô, trộn đều để phần bột, đường và muối hòa đều vào nhau.

Sau đó tạo 1 lỗ nhỏ ở giữa tô bột, cho lần lượt 120gram sữa, 1 quả trứng gàx 40 gram sữa đặc và 50gram bơ đun chảy, phần hỗn hợp men đã ủ vào tô dùng máy nhào bột khuấy cho đến khi hỗn hợp kết dính với nhau.

Lưu ý: Men nở rất dễ bị chết khi tiếp xúc trực tiếp với muối khiến cho món bánh mì khi nướng không còn nở bông và thơm ngon nữa. Vì vậy ta cần phải kích nở men trước, và trộn bột theo thứ tự như trên.
1.png
  • Nhào bột
Cho phần bột bánh mì vừa trộn ra một tấm thớt sạch. Dùng tay nhồi bột thật đều trong khoảng 15 -20 phút đến khi bột trở thành khối đàn hồi, dẻo mịn có thể cán mỏng. Dùng một ít bột kéo tạo mảng mỏng không bị rách thì đạt.
Mách nhỏ:

Bột bánh mì khi nhồi sẽ khá dính trong khoảng 3-4 phút đầu, để hạn chế việc này bạn có thể rắc một ít bột khô lên mặt bàn để chống dính.

Việc nhồi bột giúp cho thớ bột bánh mì cua hình thành và trở nên dẻo dai, do vậy khi nhồi không ấn quá mạnh hoặc làm rách bột.

4. Ủ bột

Quét một ít dầu ăn vào tô to dùng để ủ bột. Cho phần bột bánh vừa nhào vào tô, chú ý lật đều các mặt cho bột tiếp xúc với dầu ăn để tránh việc bột bánh bị khô.

Dùng màn bọc thực phẩm bao kín tô bột, rồi ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 60 - 70 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
  • Nhào và cán bột
Sau khi bột đã nở và đạt kích thước mong muốn, lấy bột ra khỏi tô và tiếp tục nhồi khoảng 2-3 phút cho bột được dẻo,

Chia bột làm bánh mì cua phô mai thành 6 phần, mỗi phần 30 gram. Sau đó vo bột thành các khổi tròn căng.

3.png

  • Tạo hình
Tiếp đến dùng cây cán dài viên bột khoảng 30cm với một đầu to và đầu còn lại nhỏ hơn. Sau đó tạo hình 2 càng cua, cho miếng phô mai ở giữa và bắt đầu cuộn lại để tạo thành hình con cua hoàn chỉnh.

Mách nhỏ: Không nên cán quá mỏng vì bánh mì cua nhân phô mai sau khi nướng sẽ dễ bị mất các dấu vân.

4.png
  • Nướng bánh
Làm nóng lò trước khi nướng khoảng 12 phút ở nhiệt độ 165 độ C, lửa trên và dưới.

Đánh tan 1 quả trứng gà pha với 1 muỗng canh sữa tươi (15ml) rồi lọc qua rây, sau đó quét một lớp trứng mỏng lên mặt bánh trước khi nướng. Khi quét nhớ nhẹ tay vì bánh sau khi ủ rất dễ xẹp nếu đụng mạnh.

Nướng bánh mì cua phô mai ở nhiệt độ 165 độ C trong 20-25 phút. Nếu nhiệt độ lò không đều sau khi nướng 12-14 phút có thể quay khay nướng để bánh mì cua nướng chín vàng đều.

  • Thành phẩm
  • Bánh mì cua sau khi lấy ra khỏi lò, bạn hãy quét một chút bơ lên mặt bánh để bánh được bóng và thơm ngon hơn.
    Những chiếc bánh mì cua bé xinh vàng ươm đẹp mắt khiến bạn không thể cưỡng lại được. Khi ăn vao lớp vỏ bánh thơm ngọt kết hợp cùng nhân phô mai thơm béo hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn hấp dẫn.
    Mẹo thực hiện thành công:
    Men sau khi sử dụng xong nên cho vào hộp thủy tinh hoặc túi nhựa kín tránh mở nắp thường xuyên. Men sử dụng tốt trong vòng 6 tháng và không dùng men hết hạn để làm bánh.
    Mỗi loại lò có đều có mức chênh lệch nhiệt nướng khác nhau. Bạn có thể khắc phục để nướng bánh chín ngon hơn bằng cách dùng nhiệt kế lò hoặc là theo dõi bánh thường xuyên để điều chỉnh mức nhiệt, thời gian nướng và rãnh nướng phù hợp.
    Bánh bỏ trong túi hoặc hộp kín, có thêm túi hút ẩm có thể dùng trong 1 tuần.
    Bạn nên làm bánh theo đúng tỉ lệ hướng dẫn để bánh ngon.
    Mời các bạn xem video hướng dẫn chi tiết cách làm bánh phô mai thơm ngon, béo giòn:
    https://www.youtube.com/watch?v=GKl1OYU_-ac&feature=share&fbclid=IwAR2IcNKLKHeRGmw1T8r_fmo4uAtpfH1fpHwP85YTkPzhP-hw94hWB-xG3rQ
 
Chỉnh sửa cuối:
Người đăng Tin liên quan Chuyên mục Trả lời Thời gian
D Cách dùng giấm và bánh mỳ tẩy mùi hôi thùng rác Các dịch vụ khác 0
F Cần bán Máy nướng bánh mỳ sandwich toaster băng chuyền Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
F Cần bán Tủ ủ bột bánh mỳ 12 khay Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
F Cần bán Máy nướng bánh mỳ toaster Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
F Cần bán Giá khay gỗ để bánh mỳ Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
T Cách làm 'bánh mỳ bóng đêm' Tin tức cập nhật 0
B Cần bán Thanh lý xe bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ Doner Kebeb 1m2 Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
T Cần bán Lò nướng bánh mỳ 6 ngăn Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
F Cần bán lò nướng bánh mỳ Electric Oven YXD-5A Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
Achau Cần bán Vải chống cháy ceramic dùng cho lò nung, lò bánh mỳ Nội Thất - Xây Dựng 0
F máy nướng bánh mỳ băng chuyền Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
F Cần bán Máy cắt lát bánh mỳ Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
F Cần bán máy nướng bánh mỳ toaster 4 ngăn Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
F Cần bán Máy cắt lát bánh mỳ Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0
F Cần bán Lò nướng bánh mỳ Electric Baker YXD-40B-8-UP Điện Tử-Điện Lạnh-Gia Dụng 0